Sauska Cuvée 7 2021 – Az évjárat és a két bor története
Ennek a cikknek az apropója, hogy megérkezett a Sauska Cuvée 7 2021-es évjárata, amelyet 2025. december 23-ig kedvezményes áron kínálunk a borkereskedes.hu-n. Ha régóta szemezel ezzel az ikonikussá vált házasítással, most különösen jó alkalom, hogy megismerkedj vele.
Tél, amely feladta a leckét
2021 tele száraz volt, kemény és tiszta, amolyan „nincs mese, dolgozni kell” hangulatú. A metszésnek jól jött – a borász ilyenkor tud
elmélyülni a tőkék között, jobban hallani a föld roppanását, érezni a vesszők feszességét. Aztán március végén váratlanul visszatért a tél – hóval, hideggel, olyan lehűléssel, amit már senki sem kért, de amit senki sem kerülhetett el.
Április száraz lett, a tavasz pedig makacsul hideg – mintha az időjárás szántszándékkal késleltette volna a természetet. Két hét csúszás – ennyivel érkezett később a meleg. Amikor viszont megjött, mindent bepótolt.
Esők, amelyek életre keltették a szőlőt
A sok eső végül megmentette az évet. Virágzáskor, majd az érés kezdetén olyan ütemet adott a tőkéknek, amely új energiát hozott a Siklós fölötti dűlőkbe. A Makár-dűlő oldala ilyenkor csendesen csillog a napsütésben, ahogy a fiatal levelek még puhábbak, még sérülékenyebbek.
A borászatra rengeteg zöldmunka várt: igazítani, metszeni, kötözni – és újra, és újra. Az évjárat nem adta könnyen magát. De a kitartás végül meghozta a jutalmát.
A forró nyár és a veszélyesen érett bogyók
A június–július–augusztus hármasa mediterrán hőséget hozott. A szőlők egészségesek maradtak, a bogyók koncentráltak lettek, veszélyesen gazdagok. A borász szeme ilyenkor folyamatosan az órát lesi: mikor kell lépni, hogy a frissesség ne vesszen el?
A rozé alapanyagát külön figyelni kellett, nehogy túlérjen. Ez az év a fegyelem éve volt – minden döntésnek súlya volt, minden napnak szerepe, minden órának jelentősége.
A végére egy kihívásokkal teli, de nagy eredményeket hozó évjárat született.
A kétarcú Siklós – Makár és Zuhánya találkozása
A Cuvée 7 Siklós alapját két teljesen eltérő karakterű dűlő adja, amelyek együtt olyan harmóniát teremtenek, amely szinte magától értetődő – miközben semmi sem véletlen.
A Sauska Cuvée 7 Siklós alapja: Makár merlot – a magasban születő
Itt van a bor gerince, a lélek, a mélység. A magas fekvés és a remek légmozgás olyan merlot-t ad, amely elegáns, finom és kiegyensúlyozott – mintha a természet eleve erre a borra készült volna. Ez adja a Siklós C7 alapját.
Zuhánya – a lendület
Fiatalabb tőkék, energikusabb ritmus, több frissesség. Ez a dűlő adja azt az élénkséget, ami nélkül a Cuvée 7 nem lenne az, ami: egy strukturált, mégis játékos, siklósiasan kifinomult vörös.
A két dűlő együtt alkotja a pincészet egyik legfontosabb tételét – a Siklós Cuvée 7-et, amely mindig a részletek irányából építkezik.
Sauska Cuvée 7 – kedvezményes ajánlataink
A 2021-es évjárat érkezését több ajánlattal ünnepeljük – 2025. december 23-ig kedvezményes áron:
Összes Sauska kedvezményes ajánlat: Sauska C7 akció
Az erőteljes Villány
A villányi Cuvée 7 nem egyszerűen egy tétel a sorban, inkább olyan, mint a birtok „erőborának” esszenciája. Az a palack, amit az ember ösztönösen elővesz, ha valami markánsra, karakteresre vágyik. Gerincét az Ördögárok cabernet sauvignonja adja – innen jön a bor sűrű, izmos szerkezete és komolysága. Ehhez társulnak a Kopár és a Konkoly dűlők termései: a Kopár melegebb, délibb hangulatot, érett gyümölcsösséget hoz, míg a Konkoly kicsit hűvösebb, fűszeresebb, elegánsabb vonalat képvisel. A három dűlő együtt olyan, mintha egy jól összeszokott zenekar játszana: mindegyik mást tud, de a végén egyetlen, erős hang szólal meg.
A 2021-es évjárat ebben a borban feszes, mégis meleg tónusokkal jelenik meg. Illatban először a feketeribizli robban, aztán lassan kibomlik a nyílt tűzön sült piros paprika füstös, édeskés jegye. Mögötte ott a grafit, a cédrus finom eleganciája és a hordós érlelésből érkező, diszkrét édesgyökér-aroma.
Szájban élénk, lüktető a korty: roppanó feketeribizli, frissen őrölt feketebors, szivaros, dohányos árnyalatok, leheletnyi szantálfa – nem túlzóan parfümös, inkább határozott és magabiztos. A tanninok még fiatalok, izmosak, de nem nyersek – egyértelműen „kérnek” valami komolyabb kíséretet. Grillezett marha, szaftos rostélyos, barbecue füsttel, nagyobb darab, szaftos húsok: ez az a világ, ahol a Cuvée 7 igazán elemében érzi magát. Nem egy magányos, elmélyült bor, inkább az asztal köré gyűjtött társaság, a hosszú beszélgetések bora.
A háttérben komoly munka és türelem áll: a Cuvée 7 Villány 15 hónapot töltött francia tölgyfahordókban, ezek közül nagyjából minden harmadik új hordó volt. Ezután még két év palackos érlelés következett, mielőtt egyáltalán találkozhatott a fogyasztóval. Ez a lassú érlelés adja meg azt a mélységet és letisztultságot, ami miatt a bor nemcsak hangos, hanem tartalmas is.
Ez a házasítás nem pusztán a cabernet sauvignon, cabernet franc és merlot arányának technikai játéka, hanem egy gondolkodásmód leképezése: fegyelem, idő, következetesség. A villányi Cuvée 7 a pincészet egyik legkoncentráltabb, leginkább erőre hangolt arca – az a bor, amihez jó visszatérni, mert évjáratról évjáratra ugyanabból az energiából, ugyanabból a villányi erőből építkezik, csak mindig kicsit másképp mesél.
A Sauska Cuvée 7 Siklós születése – a borász szemszögéből
A szőlőt kézzel szedték, háromszoros válogatás követte – ennél a bornál minden bogyónak jelentősége van. Néhány órányi előerjesztő hideg áztatás után a must rozsdamentes tartályba került, ahol az erjedés lassan, komótosan indult meg.
35 nap héjon tartás – ez rengeteg idő, de ennyi kellett, hogy az aroma- és tanninszerkezet kiteljesedjen. Ezután jött a gyengéd préselés, majd 15 hónap francia tölgyfahordó (225l), körülbelül 30% új hordóval. A bor ezt követően még két év palackos pihenőt is kapott, mielőtt a világ elé lépett.
Az eredmény: egy nagy vörös, amelyben a merlot (95%) bársonya és a cabernet franc (5%) csendes struktúrája szinte kézen fogva jár.
Sauska Cuvée 7 2021 – amit magával hoz
Ez a bor nem harsány. Ez a bor nem kérkedik. Ez a bor mesél – arról az évről, amikor a természet minden szeszélye ellenére valami egészen különleges született.
A 2021-es Cuvée 7 Siklós egy fegyelmezett, energiában gazdag, elegáns bor. 14,5% alkohol, 5,7 g/l sav – stabil, tartalmas, mégis kifinomult.
Ahogy a hordóból a pohárba kerül, lassan kibomlik benne a Makár csendje és a Zuhánya elevensége – és mellé odaáll a villányi Cuvée 7 ereje, hogy együtt rajzolják fel a Sauska Cuvée 7 teljes történetét.
Sauska Villányi Cuvée 7 – évjárat, dűlők, számok
Ha a villányi Cuvée 7-et borász-szemmel nézzük, 2021 itt is a fegyelem éve volt. A tél szárazon indult, majd március végére újra megérkezett a hó a lehűléssel együtt. A hideg, lassú tavasz bosszantó csúszást hozott, de a nyár előtt érkező esők végül megadták azt a lökést, amelyre a tőkéknek szükségük volt. A rendkívül forró június, július, augusztus – és még a szeptember eleji hőhullám – úgy érlelte a bogyókat, hogy egész nyáron egészségesek maradtak, miközben veszélyesen magas koncentrációt értek el. A rozé alapanyagának szüretét külön figyelni kellett, hogy a frissesség megmaradjon.
Dűlők – Ördögárok, Kopár, Konkoly
A villányi Cuvée 7 három ikonikus dűlő házasítása. Az alapot az Ördögárok cabernet sauvignon-ja adja: V-alakú ültetvény, ahol a meleg levegő megreked, különösen forró mikroklímát teremtve – ez tökéletesen illik a későn érő fajtához. A Kopárt a borvidék egyik legismertebb és legmelegebb dűlőjeként tartják számon; déli fekvésével gazdag, tömény, mély borokat ad. A Konkoly a Szársomlyó oldalán, a Kopár szomszédságában fekszik – a domb és az északi oldali erdő védelmének köszönhetően itt soha nincs túlhevült forróság, inkább hűvösebb, fűszeresebb, elegánsabb karakter uralkodik. Ez a három, egymástól nagyon különböző terroir áll össze a pincészet zászlóshajójává: a villányi Cuvée 7-é.
Szőlészet és borászat – a részletek pontossága
A kézzel szedett fürtök háromlépcsős válogatáson esnek át, mert itt valóban minden bogyónak jelentősége van. A bogyózás után néhány órás előerjesztő hideg áztatás következik, majd a must rozsdamentes acéltartályba kerül, ahol lassan, kontrolláltan indul meg az erjedés. A bor 35 napig héjon marad – ez adja a Cuvée 7 sűrű, mégis kifinomult struktúráját –, majd kíméletes préselés után 15 hónapig érlelődik 225 literes francia tölgyfahordókban. A hordók körülbelül 30%-a új, így a fa jelenléte érezhető, de nem uralkodó. Az utolsó lépés a két év palackos érlelés, mielőtt a bor kikerülne a pincéből.
Technikai adatok – a villányi Cuvée 7 számai
A villányi Cuvée 7 fajták szerint is az erőre épít: a házasítás gerincét a cabernet sauvignon (60%) adja, mellette cabernet franc és merlot teszi teljessé a képet. Az alkohol 14,5%, a savtartalom 5,6 g/l – ezek az értékek pontosan azt a feszes, mégis meleg tónusú, tartalmas karaktert rajzolják meg, amelyről a villányi Cuvée 7 felismerhető.
Így áll össze a két bor története: a merlot-alapú, részleteiben finoman kidolgozott Siklós Cuvée 7 és az erőteljes, cabernet sauvignon vezette Villány Cuvée 7 – ugyanannak a gondolkodásnak két arca, amelyek a pohárban mégis egy közös nyelven szólalnak meg.
Nyereményjátékunk ehhez a cikkhez kapcsolódik Facebook oldalunkon, ahol egy Sauska Cuvée 7 Siklós 2020-at lehet nyerni – ha van kedved, játssz velünk, nézd meg Facebookon a részvételi feltételeket!
