Csordás-Fodor Borok - Csordás-Fodor Borház

A Csordás-Fodor Borház a Somlói borvidékhez kötődő, második generációs családi pincészet, amely több évtizede foglalkozik szőlőtermesztéssel és borkészítéssel a Somló hegyen. A birtok közel 10 hektár saját tulajdonú ültetvénnyel rendelkezik és ma is családi keretek között működik: édesanya és fia gazdálkodik a megújított területeken. A pince identitásának középpontjában a somlói karakter hiteles bemutatása áll, vagyis az a vulkanikus eredetű, ásványos, feszes szerkezetű borstílus, amely a borvidéket országosan is különlegessé teszi.
A borászat fajtasora jól illeszkedik ehhez a termőhelyhez: a juhfark, az olaszrizling, a furmint és a chardonnay mellett tramini, valamint kékszőlőként kékfrankos is megtalálható az ültetvényeken. Boraik markánsan hordozzák a somlói borokra jellemző mineralitást, a magas extrakttartalmat, a hangsúlyos savgerincet és az érlelhetőséget támogató szerkezetet. Ez a stílus egyszerre ad komolyságot és karaktert a fehérboroknak, miközben a termőhely vulkanikus talaja jól felismerhető, egyedi arculatot kölcsönöz a pince tételeinek.
A Csordás-Fodor Borház működésében a hagyományos szemlélet és a gondos feldolgozás egyaránt fontos. A metszés, a zöldmunka és a szüret kézzel történik, a leszedett szőlőt rövid időn belül feldolgozzák, a mustot ülepítik és hűtik, majd irányított erjesztést követően a borok egy része tölgyfahordós érlelést kap. A pincészet célja nem a túlzó technológiai látványosság, hanem a Somló értékeinek tiszta, hiteles és hosszú távon is szerethető bemutatása. A Csordás-Fodor Borház ezért különösen vonzó lehet azok számára, akik a tradicionális somlói fajtákat, a családi pincehangulatot és a vulkanikus termőhely komoly, ásványos arcát keresik a magyar borokban.