A Chablis bor különleges világa: Megérkeztek a La Chablisienne legújabb borai

A Chablis borvidék – Burgundia aranykapuja

A Chablis borvidék, amelyet gyakran "Burgundia aranykapujának" is neveznek, Párizs és Beaune között félúton helyezkedik el. A régió szőlőterületei ma mintegy 5000 hektáron terülnek el a festői domboldalakon, amelyek csúcsán többnyire erdőket találunk. A terület talaja különleges: az északon található mészkő és márga rendkívül gazdag tengeri fosszíliákban, ami egyedülálló ásványosságot kölcsönöz az itt készült boroknak.

A Chablis borok különlegességét a kimmeridge-i agyagos-mészköves talaj adja, amely a jura időszakból származik. Ez a talaj, valamint a hűvös klíma együttesen alakítja ki a Chablis borok jellegzetes, ásványos karakterét, amely élesen megkülönbözteti őket a világ más részein termesztett Chardonnay boroktól. A szőlőkre itt a fagy jelenti a legnagyobb veszélyt, ami miatt a termelők különleges figyelmet fordítanak a szőlőültetvények védelmére.

La Chablisienne – Egy évszázados szövetkezet sikertörténete

A La Chablisienne története 1923-ban kezdődött, amikor Abbé Balitrand vezetésével számos helyi bortermelő összefogott, hogy közösen nézhessenek szembe az akkori gazdasági nehézségekkel. Együtt, a Chablis szőlőültetvények szívében létrehoztak egy szövetkezeti borászatot boraik értékesítésére.

Az 1950-es évek közepéig a szövetkezet tagjai a teljes termésüket a La Chablisienne-nek szállították, amely aztán felelős volt a házasítások elkészítéséért és a borok értékesítéséért, főként nagykereskedőkön keresztül. A La Chablisienne azonban ennél többre vágyott, és saját stílust akart kialakítani. Ezért úgy döntöttek, hogy a szüretet must formájában szállítják be – ez a különlegesség a ház védjegyévé vált, és teljes kontrollt biztosít a borkészítési folyamatok felett.

Ma a La Chablisienne több mint 200 bortermelő családot és 1200 hektár szőlőültetvényt fog össze, és a Chablis régió egyik legjelentősebb és legelismertebb borászatává vált.

2023-ban ünnepelte fennállásának 100. évfordulóját, és továbbra is elkötelezett a minőség és a fenntarthatóság mellett. 2026-ra a szőlőültetvények 100%-a HVE3 tanúsítvánnyal, 75%-a pedig Terra Vitis tanúsítvánnyal fog rendelkezni, ami jól mutatja környezetvédelmi törekvéseiket.

A három újonnan érkezett Chablis bor

1. La Chablisienne Petit Chablis „Pas si Petit” 2023  Kosárba

A La Chablisienne Petit Chablis "Pas si Petit" 2023 egy kiváló példája annak, hogy a chablis bor kategóriában a "Petit" megjelölés nem feltétlenül jelent kisebb élményt. Ez a bor a Burgundia északi részén fekvő Chablis régióból származik, ahol a hűvös éghajlat és a mészköves talaj egyedülálló karaktert kölcsönöz a chardonnay szőlőfajtának.

A bor világos arany színű, tiszta és ragyogó megjelenésű. Illatában friss citrusos jegyek, mint a citrom és grapefruit, valamint fehér virágok és enyhe ásványosság fedezhetők fel. A korty friss, élénk savakkal, ropogós gyümölcsösséggel és finom ásványos lecsengéssel rendelkezik. A bor acéltartályban erjedt és érlelődött, hogy megőrizze a chablis bor tiszta, természetes karakterét.

A La Chablisienne pincészet, amely 1923 óta működik, a régió egyik legismertebb és legelismertebb termelője. A "Pas si Petit" elnevezés is arra utal, hogy bár a bor a Petit Chablis kategóriába tartozik, minősége és karaktere messze túlmutat ezen.

Ez a chablis bor kiválóan párosítható tenger gyümölcseivel, friss salátákkal, könnyű halételekkel vagy akár önmagában is élvezetes választás egy nyári estén.

2. La Chablisienne Chablis Premier Cru Mont de Milieu 2022  Kosárba

A La Chablisienne Chablis Premier Cru Mont de Milieu 2022 a chablis bor egyik kiemelkedő példája, amely a Burgundia északi részén fekvő Mont de Milieu dűlőből származik. Ez a terület déli fekvésű lejtőivel és Kimmeridgien mészkőtalajával ideális környezetet biztosít a chardonnay szőlőfajtának, amelyből ez a bor készül.

A 2022-es évjárat gazdag és komplex aromavilágot kínál. Illatában fehér húsú gyümölcsök, mint a körte és az őszibarack, valamint citrusos jegyek, például citromhéj és lime fedezhetők fel. A háttérben finom ásványosság és enyhe fűszeresség, például kardamom és pörkölt mandula is megjelenik.

Kóstoláskor a bor telt és selymes textúrájú, kiváló savszerkezettel és hosszú, ásványos lecsengéssel. Az ízvilágban a gyümölcsös jegyek mellett enyhe tölgyfahordós érlelésből származó vaníliás és diós árnyalatok is érezhetők.

Ez a Premier Cru chablis bor kiválóan párosítható tenger gyümölcseivel, grillezett halakkal, valamint lágy sajtokkal. Fogyasztása 10–12 °C-on ajánlott, és az elkövetkező 5–8 évben is élvezetes marad.

3. La Chablisienne Chablis La Pierrelée 2022
 

A La Chablisienne Chablis La Pierrelée 2022 igazi mintapéldája annak, amit a világ a chablis bor név hallatán elvár: frissesség, tisztaság, és kifejező ásványosság. A bor 100% chardonnay szőlőből készül, kizárólag Chablis környékéről származó ültetvények terméséből – olyan területekről, amelyeket a Kimmeridge-i mészkő tesz különlegessé.

A La Pierrelée elnevezés utalás a bor kőzetes, ásványos karakterére. Illatában citrusos és fehér virágos jegyek jelennek meg, ízében pedig ropogós savak, zöldalma, lime és enyhe sósság dominál. Acéltartályban erjesztik és érlelik, hogy a chablis bor tiszta, természetes karaktere érvényesüljön – mindenféle fa- vagy másodlagos aromák nélkül.

A La Pierrelée 2022 kiváló választás előételekhez, friss tengeri ételekhez, grillezett halakhoz vagy akár magában, egy hűvös nyári estén.  Kosárba

A Chablis borok osztályozása és árai

• Petit Chablis AOC: Azonnali fogyasztásra szánt könnyed fehérborok, általában 7.000–9.000 Ft közötti áron.
• Chablis AOC: Nyers, friss, könnyű borok, magas savtartalommal és minerális jegyekkel. 2-3 éven belül ajánlott elfogyasztani őket. Áruk 9.000–15.000 Ft között mozog.
• Chablis Premier Cru AOC: Összetettebb, dűlőszelektált borok, 15.000–25.000 Ft között. 5–10 évig is érlelhetők.
• Chablis Grand Cru AOC: A régió legmagasabb szintje. Áruk gyakran 25.000 Ft felett kezdődnek, különleges évjáratoknál akár 100.000 Ft felett is lehetnek.

Miért különlegesek a Chablis borok?

A Chablis borok különlegessége több tényező kombinációjából ered. A terroir egyedisége – a kimmeridge-i agyagos-mészköves talaj – és a hűvös klíma hatására a chardonnay itt rendkívül sajátos karaktert ölt.

A fa használata visszafogott vagy hiányzik, a tartályos erjesztés és érlelés biztosítja a gyümölcsös és ásványos jegyek tiszta kifejezését. Ezáltal kivételes eleganciával és hosszú érlelhetőséggel rendelkező borok születnek.

Illatuk gyakran hársas, mandulás, sós és mézes jegyekkel kiegészülve. Érlelés során füstös, komplex aromák is megjelenhetnek. A savak üdítőek, gerincet adnak a boroknak, és élettartamuk is kiemelkedő.

Összegzés

A La Chablisienne borászat három új borának érkezése valódi örömhír minden minőségi francia bor kedvelőnek. Ezek a borok tökéletesen képviselik a Chablis régió különleges terroirját és a borászat közel százéves tapasztalatát.

Akár a friss és elegáns Petit Chablis „Pas si Petit”, a dűlőszelektált Mont de Milieu Premier Cru vagy a klasszikusan ásványos Pierrelée kerül a poharadba, biztos lehetsz benne, hogy valódi chablis bor kerül eléd.

Kóstold meg a chablis bor különleges világát, és tapasztald meg, miért emlegetik világszerte a legnemesebb fehérborok között.