Muskotály
A muskotály a legősibb fehér szőlőfajták egyike. Számos borszőlő változata mellett csemegeszőlőként is igen kedvelt, gyakran használják mazsolának vagy készítenek belőle szőlőlét. A hosszú idő alatt több mint kétszáz változatát nemesítették ki, minőségi bor termelésére azonban ezek közül mindössze négy-öt alkalmas.
részletek »
A szőlő cukortartalma viszonylag nagy, így melegebb éghajlatú vidéken viszonylag könnyű belőle édes bort készíteni. Népszerűségének fő oka, hogy a szőlő ízét jól visszaadja. Emellett bora lehet igen kiváló, száraz is (pikáns muskotályos zamattal). A sok savnak köszönhetően a muskotályok sokáig érlelhetőek. A wachaui vagy a pfalzi borvidék erősebb, száraz muskotálya leginkább a panírozott, rántott ételekhez illik, de egyéb ételek kísérőként is ajánlható. A legnevezetesebb muskotályok Ausztriában (Steiermark) és Szlovéniában teremnek.
Fajtái:
1. Apró szemű, fehér muskotály - muscat blanc a petits grains Valószínűleg a görögök hozták Dél-Franciaországba, és onnan terjedt el szerte Európában, majd a tengerentúlon. Ma kisebb-nagyobb területeken a föld valamennyi bortermelő országában termesztik. Az egyes termőterületeken, országokban a fajta nevei annyira változatosak, hogy gyakran nehéz azonosítani. Franciaországban Muscat Blanc és Muscat d'Alsace, Olaszországban Moscato Bianco, Spanyolországban Moscat, Portugáliában Moscatel, Görögországban Muskuti, Ausztráliában Brown Muscat, Magyarországon sárga muskotály, illetve muscat lunel neveken ismerik. Középerősen növekedő fajta, elfekvő hajtásokkal. Levele szeldelt, fűrészesen fogazott. A betegségekre kimondottan érzékeny. Bogyói kicsik, ám nevével ellentétben a világossárgától a vörösbarnáig sokféle színűek lehetnek. Ha amúgy sem nagy hozamát még jobban visszafogják, egészen kiváló borokat adhat. A borkészítésre használt muskotályok közül ennek a minősége a legjobb. Franciaországban elsősorban Languedoc-Roussillonban és a Rhône déli vidékén termesztik; Elzászból a Muscat Ottonel szinte teljesen kiszorította. A franciák készítik a fajta leghíresebb vin doux naturel borait. Ezek: Frontignan, Lunel, Mireval, SC-Jean-de-Minerrois Muscat á Beaumas-de-Venise. Magyarországon főleg a tokaji borvidéken termesztik; édes és száraz borokat egyaránt készítenek belőle.
2. Sárgamuskotály - Muscat Lunel Két különböző módon készítenek ma Magyarországon Sárgamuskotályt vagy Muscat Lunelt. Az egyik verzióban édesre hagyják a bort erjedni, hordóban érlelik egy rövid ideig, ezáltal mély színe lesz, ízre pedig nehezebb, kissé fanyar a másodlagos érlelési aromák megjelenésével. A másik irányzat koracél tartályban erjeszti szárazra, és azonnal palackozza. A bor a fajtára jellemző jegyeket megőrzi, világos színű, (zöldessárga) és könnyű. Tokaj-hegyalján meghatározó fajta, hiszen száraz, entreé borként, késői szüretben, aszúborokban is remekül megállja a helyét. A Friss muscat lunel a könnyű, nem fűszeres ételekhez, nyers salátákhoz, hideg halételekhez, friss sajtokhoz ajánlható.
3. Ottonel muskotály - Muscat Ottonel 1852-ben Moreau Robert angers-i kertész állította elő – valószínűleg a saszla és a saumuri muskotály (Muscat de Saumur) fajták keresztezésével. Leginkább Európában, a szőlőtermesztés északi határához közel terjedt el, mert a többi muskotálynál sokkal jobban tűri a hideget. Korán (szeptember közepén) érik, így az északi területeken kiváló reduktív borok alapja. Gondos figyelmet igényel. Már a metszésnél ügyelni kell arra, hogy ne terheljük meg túlságosan a tőkét, mert akkor az illat- és zamatanyagok nagyon legyengülnek. Fontos a szüret időpontjának megválasztás, majd a kezelés. Lassan nő. Vesszői vékonyak, elterülők. Közepesen terem. A fürtje kicsi vagy középnagy, hengeres vagy kissé vállas, közepesen tömött. Bogyói közepesek, a héjuk középvastag; nem rothadnak. Közepes mennyiségű cukrot és kevés savat tartalmaz. Borainak fajtajellege az előző három fajtáénál diszkrétebb; általában a szüret utáni évben fogyasztják őket. Megfelelő klímán, későn szüretelve, figyelemre méltó botrytises borokat állítanak elő belőle. Borai intenzíven parfümös (narancsvirág) illatúak. Az utóbbi másfél évszázadban ez a fajta szinte teljesen kiszorította Elzászból a sárga muskotályt, és Ausztriában is ez a legnagyobb területen termelt a muskotályféle. Kedvelt és bevált szőlőfajta Németországban, és egy keveset Ausztráliában is termesztenek. Ausztrál változata aprószemű és ettől erősen muskátli virágillatú, amit a kóstolók többnyire nagyra értékelnek. Magyarország borvidékeinek Soprontól a Bükkaljáig terjedő északi láncolata ideális feltételeket kínál termesztéséhez, de ezt nálunk még kevés termelő ismerte fel. Leginkább a Mátraaljai, az Egri és a Balatonboglári borvidéken gyakori. A Badacsonyi borvidéken ez a Badacsonyi muskotály alapanyaga. Termesztik a Tokaj-hegyaljai borvidéken is. Teljes termőterülete 2007-ben 1430 hektár volt.
4. Alexandriai muskotály (muscat d' Alexandria) Ezt a fajtát valószínűleg a rómaiak hozták Egyiptomból Európába. Meleg klímájú területeken jól érik bőséges termést hoz, ám legfőbb erénye az, hogy édes. Többnyire karakteresen muskotályos jellegű, édes, de a fehér muskotálynál jóval egyszerűbb bort ad, ezért folyamatosan veszít jelentőségéből: ma már csak Portugália, Dél-Afrika és Ausztrália bortermelésében játszik komolyabb szerepet. Portugáliában legismertebb változata a Lisszabontól délkeletre, a Setúbal-félszigeten termesztett Moscatel de Setúbal. A must erjedését borpárlat hozzáadásával állítják le, majd a fiatal bort érlelő tartályba fejtik, és azokban a szőlő kipréselt héján érlelik egész télen. Tavaszra a bor különösen intenzív muskotályos jellegűvé válik: ekkor szűrik, majd 600 literes hordókba fejtik, és palackozás előtt még hat évig érlelik. Ausztráliában Muscat Gordo Blanco néven ismerik, és ott ez a második legtöbbet telepített szőlő. Az ország legmelegebb borvidékein termesztik, és a vin doux naturel mellett olcsó bag-in-box borokat is készítenek belőle. A bag-in-box (cask wine, bladder pack) a dobozos tej vagy gyümölcslé mintájára fóliával bélelt, erős kartondobozba töltött bor. A hetvenes évek óta szerte a világon rengeteg bort töltenek így dobozokba. Ausztráliában és Új-Zélandon annyira kedvelik ezt a kiszerelést, hogy általában még az éttermekben is ilyen borokat adnak a csak egy pohár borra vágyó a vendégeknek. Dél-Afrikában Hanepoot néven ismert, és a kilencvenes évek elején még ez volt a hatodik legnagyobb területen termesztett fajta — majd kétszer akkora területtel, mint a cabernet sauvignon. Éveken át leginkább szirupszerűen édes, borpárlattal felspriccelt borok készítésére használták – azóta a termelők többsége könnyebb, szárazabb borokat készít ebből a fajtából. 5. Hamburgi muskotály (muscat Hamburg) Bortermelés szempontjából ez a legegyszerűbb muskotályfajta, amit többnyire csemegeszőlőként értékesítenek. Bogyói mindig sötétkékek, és vinifikálva vörösbort adnak. Franciaországban ez a második legfontosabb asztali szőlő, de hasonlóan fontos Görögországban, Kelet-Európában és Ausztráliában is. Bort leginkább Kínában készítenek belőle: ott a Vitis Amurensis szőlőkkel keresztezve borszőlők egész generációjának atyja volt.
Forrás: Wikipedia
-
A Patricius Tokaji Sárga Muskotály bor illatában a fajta könnyed, egyedi gyümölcsössége jelenik meg.
Elérhető
1 629 Ft
2 173 Ft / liter
(bruttó ár)
-
Zsindelyes Válogatás Hordós Cseresznye pálinka - a feketecseresznye mandulás magzamata és a ropogós gyümölcs csokoládés aromái a fahordónak köszönhetően egy testes formában mutatkozik meg.
Elérhető
6 019 Ft
12 037 Ft / liter
(bruttó ár)
-
Zsindelyes Válogatás Barrique Szilva pálinka - a barrique típusú hordóban pihentetett szilvát a karakteresebb, füstösebb ízek kedvelőinek ajánljuk, az ebben érlelt pálinka is sokkal markánsabb, erőteljesebb.
Elérhető
6 019 Ft
12 037 Ft / liter
(bruttó ár)
-
Zsindelyes Válogatás Hordós Almapálinka - az almafa hordóban érlelt jonatán almapálinka egy igazi szabolcsi alma karakterű ital, intenzív fahéjas, kompótos jegyeit leginkább egy mélyebb viaszos jelleg határozza meg.
Elérhető
6 019 Ft
12 037 Ft / liter
(bruttó ár)
-
Zsindelyes Tokaji Sárgamuskotály Szőlőpálinka - nagyon ízletes törkölypálinka, hiszen a rendkívül illatos muskotályos jelleg mellett egy parfümös, édeskés citrus aroma is felismerhető.
Elérhető
4 486 Ft
8 971 Ft / liter
(bruttó ár)
-
A Szeremley Badacsonyi Muscat Ottonel minőségi száraz fehérbor. Zöldessárga színű, gyümölcs és méz illattal jellemezhető bor.
Elérhető
1 787 Ft
2 383 Ft / liter
(bruttó ár)
-
Matias Badacsonyi Classic Idill 2009 - illatában a muskotály bujasága és a szürkebarát gyógyfüves,marcipános jellege, míg ízében a kéknyelű férfias savkaraktere dominál.
Elérhető
1 788 Ft
2 384 Ft / liter
(bruttó ár)
-
A Juhász Egri Muscat Ottonel minőségi száraz fehérbor. Későn szüretelt, érett szőlőből készült nemes illatú bor.
Elérhető
972 Ft
1 295 Ft / liter
(bruttó ár)
-
Il Moscato - Szalmasárga, aranyló, élénk színű gyöngyözőbor. Nem tolakodó, friss illatában szépen visszaköszön a muskotályos szőlőre jellemző elsődleges aromák. Ízében elegáns, édes és delikát.
Elérhető
1 833 Ft
2 443 Ft / liter
(bruttó ár)
-
A Juhász Egri Muscat Ottonel minőségi félédes fehérbor. Az egri borvidék egyik híres fajtája a Muscat Ottonel. Későn szüretelt, érett szőlőből készült 25g/l maradék cukrot tartalmaz a bor.
Elérhető
972 Ft
1 295 Ft / liter
(bruttó ár)
